Recette Sauce http://recette-sauce.net Le site gourmand de toutes les sauces Sun, 09 Nov 2008 18:15:48 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.1.1 Aïoli http://recette-sauce.net/aioli/ http://recette-sauce.net/aioli/#comments Sun, 22 Jun 2008 12:21:11 +0000 Elise http://recette-sauce.net/?p=14 Ingrédients de l’aïolli

  • 2 jaunes d’oeuf
  • 6 gousses d’ail
  • 1/2 citron
  • 400 ml d’huile d’olive
  • sel
  • poivre

Ustensiles pour préparer l’aïoli

  • Bol
  • Fouet

Recette de l’aïoli

  • Écrasez les gousses d’ail et faites un mélange crémeux
  • Mettez les jaunes d’œuf au fond du bol
  • Ajoutez une pincée de sel et le poivre
  • Ajoutez peu à peu l’huile d’olive et battez énergiquement.
  • À la fin vous pouvez ajouter du jus de citron

]]> http://recette-sauce.net/aioli/feed/ 0 Sauce vinaigrette http://recette-sauce.net/sauce-vinaigrette/ http://recette-sauce.net/sauce-vinaigrette/#comments Tue, 17 Jun 2008 07:48:33 +0000 Georges http://recette-sauce.net/?p=10 Rien de plus simple que de faire une sauce vinaigrette, mais la qualité de la vinaigrette est dans l’homogénéité de sa consistance. Il faut donc la remuer très fort. Alors autant la préparer dans un récipient qui aura la possibilité de se fermer : un pot à moutarde vide fait l’affaire.

Les ingrédients

- 2 cuillères à café de vinaigre

- 4 cuillères à soupe d’huile (préférez l’huile d’olive, ou un mélange d’huile de colza et de tournesol)

- une pincée de sel

- une cuillère à café de moutarde

- du poivre

La recette de la sauce vinaigrette

  • mettez, dans votre récipient, le vinaigre
  • mettez la moutarde,
  • le sel et remuez avec une fourchette jusqu’à ce que votre vinaigrette soit homogène
  • ajoutez la moutarde et le poivre
  • et remuez énergiquement jusqu’à l’obtention d’une sauce homogène.

Attention : Placez la sauce en premier dans le fond de votre saladier, ajoutez la salade au dernier moment pour ne pas brûler les feuilles avec l’acidité du vinaigre. Remuez vote salade juste avant de servir.

]]> http://recette-sauce.net/sauce-vinaigrette/feed/ 0 Sushi-zu (vinaigre à sushi) http://recette-sauce.net/sushi-zu-vinaigre-a-sushi/ http://recette-sauce.net/sushi-zu-vinaigre-a-sushi/#comments Sat, 14 Jun 2008 10:57:59 +0000 Georges http://recette-sauce.net/?p=9 Les ingrédients

- du vinaigre de riz

- du sel

- du sucre

Ustensiles

  • casserole
  • cuillère à café
  • cuillère à soupe
  • cuillère en bois

La recette du vinaigre pour sushi

  • versez, dans une casserole, 5 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • lorsqu’il est chaud (attention il ne doit pas bouillir !)
  • éteignez votre plaque
  • mélangez le à 5 cuillères à soupe de sucre
  • vous ajouterez ensuite 3 cuillères à café de sel
  • faites votre casserole dans de l’eau froide pour refroidir votre vinaigre à sushi

Il ne vous reste plus qu’à mélanger cela à votre riz.

]]> http://recette-sauce.net/sushi-zu-vinaigre-a-sushi/feed/ 6 Vinaigrette légère http://recette-sauce.net/vinaigrette-legere/ http://recette-sauce.net/vinaigrette-legere/#comments Sun, 01 Jun 2008 09:13:14 +0000 Georges http://recette-sauce.net/?p=11 Pour une cuisine légère rien de tel que d’alléger ses vinaigrettes en remplaçant un peu d’huile par un peu d’eau tiède.
Les ingrédients- 2 cuillères à café de vinaigre

- 2 cuillères à soupe d’huile (huile d’olive ou un mélange d’huile de colza et de tournesol)

- une pincée de sel

- une cuillère à café de moutarde

- du poivre

- deux cuillères à soupe d’eau

La recette de la sauce vinaigrette légère

  • mettez, dans votre récipient, le vinaigre
  • mettez la moutarde,
  • le sel et remuez avec une fourchette jusqu’à ce que votre vinaigrette soit homogène
  • ajoutez la moutarde et le poivre
  • ajoutez les deux cuillères à soupe d’eau (tiède)
  • et remuez énergiquement jusqu’à l’obtention d’une sauce homogène.

Remuez très fort, utilisez à la manière d’un shaker dans un récipient qui aura la possibilité de se fermer : un pot à moutarde vide ou de confiture feront l’affaire.

]]> http://recette-sauce.net/vinaigrette-legere/feed/ 0 Sauce piquante http://recette-sauce.net/sauce-piquante/ http://recette-sauce.net/sauce-piquante/#comments Sat, 31 May 2008 18:54:27 +0000 Elise http://recette-sauce.net/?p=7 Ingrédients

  • 8 piments mexicains de type California
  • 2 tomates
  • sel
  • huile

Ustensiles pour préparer la sauce piquante

  • poêle
  • mixeur
  • casserole

Recette de la sauce piquante

  • Lavez les piments, équeutez-les, enlevez les graines, enlevez les veines
  • Faites chauffer un peu d’huile dans la poêle
  • Faites frire les piments, quelques secondes
  • Faites cuire les tomates dans l’eau
  • Mettez les piments et les tomates cuits dans le mixeur avec un peu d’eau
  • Ajoutez du sel
  • Mixez le tout

La sauce est prête. Vous pouvez accompagner vos grillades avec cette recette de sauce piquante

]]> http://recette-sauce.net/sauce-piquante/feed/ 0 Mayonnaise http://recette-sauce.net/mayonnaise/ http://recette-sauce.net/mayonnaise/#comments Sat, 31 May 2008 18:06:06 +0000 Elise http://recette-sauce.net/?p=6 Ingrédients

  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 cuillère de moutarde de Dijon
  • 1 pincée de sel
  • huile de tournesol

Ustensiles pour préparer la mayonnaise

  • Bol
  • Fouet

Recette de la mayonnaise

  • Mettez le jaune d’œuf au fond du bol
  • Ajoutez une pincée de sel et la moutarde
  • Ajoutez un peu d’huile et battez énergiquement.
  • Dès que le mélange commence à durcir, ajoutez petit à petit de l’huile en ne cessant jamais de battre.
  • Ajoutez de l’huile jusqu’à réalisation de la quantité de mayonnaise souhaitée.

Mon secret:À la fin de la préparation vous pouvez ajouter le jus d’un citron

]]> http://recette-sauce.net/mayonnaise/feed/ 0 Vinaigrette à la provençale http://recette-sauce.net/vinaigretteprovencale/ http://recette-sauce.net/vinaigretteprovencale/#comments Fri, 30 May 2008 09:32:30 +0000 Georges http://recette-sauce.net/?p=13

Idéale pour une salade frisée avant quelques grillades.

Les ingrédients

  • une cuillères de vinaigre balsamique
  • 4 cuillères d’huile d’olive
  • une gousse d’ail
  • du sel
  • du poivre
  • de la moutarde
  • des herbes de Provence

Ustensiles

  • saladier
  • une cuillère à café ou à soupe pour les proportions

La recette de la vinaigrette à la provençale

  • versez l’huile dans le saladier
  • ajoutez la moutarde, une pincée d’herbes de Provences,
  • le sel et le poivre
  • mélangez, jusqu’à l’obtention d’une sauce homogène
  • ajoutez ensuite le vinaigre balsalmique
  • écrasez votre gousse d’ail après l’avoir épluchée
  • incorporez l’ail écrasez à votre vinaigrette.

Servez. Attention, mélangez la sauce à votre salade juste avant de servir, pour conservez le craquant des feuilles.
Un petit plus : servez avec des croutons de pain grillé.

]]> http://recette-sauce.net/vinaigretteprovencale/feed/ 0 Vinaigrette à l’échalote http://recette-sauce.net/vinaigrette-echalote/ http://recette-sauce.net/vinaigrette-echalote/#comments Sat, 17 May 2008 09:26:49 +0000 Georges http://recette-sauce.net/?p=12 Cette vinaigrette s’accorde très bien avec une salade verte

Les ingrédients

- une échalote

- 2 cuillères à café de vinaigre

- 4 cuillères à soupe d’huile d’huile de tournesol

- une pincée de sel

- une cuillère à café de moutarde

- du poivre

La recette de la sauce vinaigrette

  • mettez, dans votre récipient, le vinaigre
  • mettez la moutarde,
  • le sel et remuez avec une fourchette jusqu’à ce que votre vinaigrette soit homogène
  • ajoutez l’huile et le poivre
  • et remuez énergiquement jusqu’à l’obtention d’une sauce homogène.
  • découpez en petits dès votre échalote
  • mélangez l’échalote coupée à votre vinaigrette

Utilisez un pot fermé (pot à moutarde ou pot de confiture vide) à la manière d’un shaker pour mélanger efficacement votre vinaigrette.

]]> http://recette-sauce.net/vinaigrette-echalote/feed/ 4