Recette Sauce

Ingrédients de l’aïolli

• 2 jaunes d’oeuf
• 6 gousses d’ail
• 1/2 citron
• 400 ml d’huile d’olive
• sel
• poivre

Ustensiles pour préparer l’aïoli

• Bol
• Fouet

Recette de l’aïoli

• Écrasez les gousses d’ail et faites un mélange crémeux
• Mettez les jaunes d’œuf au fond du bol
• Ajoutez une pincée de sel et le poivre
• Ajoutez peu à peu l’huile d’olive et battez énergiquement.
• À la fin vous pouvez ajouter du jus de citron

Rien de plus simple que de faire une sauce vinaigrette, mais la qualité de la vinaigrette est dans l’homogénéité de sa consistance. Il faut donc la remuer très fort. Alors autant la préparer dans un récipient qui aura la possibilité de se fermer : un pot à moutarde vide fait l’affaire.

Les ingrédients

- 2 cuillères à café de vinaigre

- 4 cuillères à soupe d’huile (préférez l’huile d’olive, ou un mélange d’huile de colza et de tournesol)

- une pincée de sel

- une cuillère à café de moutarde

- du poivre

La recette de la sauce vinaigrette

• mettez, dans votre récipient, le vinaigre
• mettez la moutarde,
• le sel et remuez avec une fourchette jusqu’à ce que votre vinaigrette soit homogène
• ajoutez la moutarde et le poivre
• et remuez énergiquement jusqu’à l’obtention d’une sauce homogène.

Attention : Placez la sauce en premier dans le fond de votre saladier, ajoutez la salade au dernier moment pour ne pas brûler les feuilles avec l’acidité du vinaigre. Remuez vote salade juste avant de servir.

Les ingrédients

- du vinaigre de riz

- du sel

- du sucre

Ustensiles

• casserole
• cuillère à café
• cuillère à soupe
• cuillère en bois

La recette du vinaigre pour sushi

• versez, dans une casserole, 5 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• lorsqu’il est chaud (attention il ne doit pas bouillir !)
• éteignez votre plaque
• mélangez le à 5 cuillères à soupe de sucre
• vous ajouterez ensuite 3 cuillères à café de sel
• faites votre casserole dans de l’eau froide pour refroidir votre vinaigre à sushi

Il ne vous reste plus qu’à mélanger cela à votre riz.

Ingrédients

• 8 piments mexicains de type California
• 2 tomates
• sel
• huile

Ustensiles pour préparer la sauce piquante

• poêle
• mixeur
• casserole

Recette de la sauce piquante

• Lavez les piments, équeutez-les, enlevez les graines, enlevez les veines
• Faites chauffer un peu d’huile dans la poêle
• Faites frire les piments, quelques secondes
• Faites cuire les tomates dans l’eau
• Mettez les piments et les tomates cuits dans le mixeur avec un peu d’eau
• Ajoutez du sel
• Mixez le tout

La sauce est prête. Vous pouvez accompagner vos grillades avec cette recette de sauce piquante

Ingrédients

• 1 jaune d’oeuf
• 1 cuillère de moutarde de Dijon
• 1 pincée de sel
• huile de tournesol

Ustensiles pour préparer la mayonnaise

• Bol
• Fouet

Recette de la mayonnaise

• Mettez le jaune d’œuf au fond du bol
• Ajoutez une pincée de sel et la moutarde
• Ajoutez un peu d’huile et battez énergiquement.
• Dès que le mélange commence à durcir, ajoutez petit à petit de l’huile en ne cessant jamais de battre.
• Ajoutez de l’huile jusqu’à réalisation de la quantité de mayonnaise souhaitée.

Mon secret:À la fin de la préparation vous pouvez ajouter le jus d’un citron

Cette vinaigrette s’accorde très bien avec une salade verte

Les ingrédients

- une échalote

- 2 cuillères à café de vinaigre

- 4 cuillères à soupe d’huile d’huile de tournesol

- une pincée de sel

- une cuillère à café de moutarde

- du poivre

La recette de la sauce vinaigrette

• mettez, dans votre récipient, le vinaigre
• mettez la moutarde,
• le sel et remuez avec une fourchette jusqu’à ce que votre vinaigrette soit homogène
• ajoutez l’huile et le poivre
• et remuez énergiquement jusqu’à l’obtention d’une sauce homogène.
• découpez en petits dès votre échalote
• mélangez l’échalote coupée à votre vinaigrette

Utilisez un pot fermé (pot à moutarde ou pot de confiture vide) à la manière d’un shaker pour mélanger efficacement votre vinaigrette.